Dubové sudy

Životnosť dubu je asi 400 rokov a doba ťažby 180 až 250 rokov. Francúzsky zákon o čase ťažby dubu je každý rok október až december, pretože tempo rastu dreva v jesennom a zimnom období je pomalé a rez v tomto čase neovplyvňuje neskorší rast dubu. Po vyrúbaní dubu nie je možné použiť celý kmeň na výrobu dubových sudov a asi 75-80 % nepoužitých častí je potrebné odrezať a nakoniec rozpíliť na latové drevo. Potom je potrebné tieto dosky s vysokou vlhkosťou vystaviť vetru a dažďu na viac ako tri roky, kým zostatková vlhkosť nebude asi 15 %. Počas tohto trojročného obdobia dážď rozriedi triesloviny samotného dreva, zmení farbu dreva, takže drevo sa po tvarovaní nedeformuje. Ďalším krokom je zostavenie drevených dosiek, pričom drevené dosky najskôr narežete na široký stredný a úzky koniec drevených pásikov, aby ste mohli začať s kombináciou drevených sudov. Všeobecne platí, že dubový sud potrebuje asi 32 kusov dreva, z ktorého širší kus bude prepichnutý otvorom na uchytenie vína. Drevené pásy, ktoré tvoria sukňu, sa najskôr na jednom konci zaistia železnými krúžkami. Vďaka zvýšenej elasticite dubu po nahriatí sa dá druhý koniec nátierky po nahriatí ohnúť do tvaru mašle a prototyp dubového suda je po železnej pasci zhruba dokončený. Ohrev okrem toho, že pomáha ohýbať drevo, má aj dezinfekčný účinok a stupeň nahriatia ovplyvňuje aj chuť výsledného vína.